Chaque culture a sa version de boulettes. En Italie, ce sont des gnocchis. Des boulettes de pommes de terre délicieuses savoureuses dans votre sauce à pâtes préférée – la nourriture spirituelle parfaite ainsi que amusante à faire à la maison. Voici la recette des ménages de Christina pour les gnocchis.

Les gnocchis sont – ainsi que depuis un certain temps maintenant – un repas de premier plan à prendre sur les menus de restaurants, qu’ils soient italiens ou non.

L’un des plats de gnocchis les plus savoureux que nous ayons récemment fait dans un magnifique restaurant de Maitland NSW dont l’accent était mis sur l’utilisation d’ingrédients indigènes régionaux.

Les énormes gnocchis qu’ils servent à Coquun sont des oreillers, riches et tendres – tout ce que vous voulez dans un repas réconfortant comme celui-ci.

Les gnocchis sont prononcés «N-Yockee» – pas «Nockee», «Ga-Nockee» ou «Gano-CHEE»!

Que ce soit en vogue dans des cuisines expertes ou non, les gnocchis ont toujours figuré avec la famille de Christina. Son père, né à Trieste, en Italie, a été élevé avec des gnocchis – mais peut-être pas le genre dont vous avez entendu parler ou que vous êtes encore susceptible de découvrir dans un type de restaurant.

Les gnocchis du nord-est de l’Italie ainsi que de la Slovénie sont vraiment grands – de la taille d’une boulle de golf. Comprise comme Gnocchi di Prugne est traditionnellement remplie d’une petite prune piquée ainsi que servie dans une cannelle ainsi que du sirop de chapelure… ainsi qu’elle est fréquemment proposée comme cours principal!

Mais ne vous inquiétez pas, ce n’est pas la recette que nous partageons avec vous aujourd’hui – bien que ce soit délicieux!

Faire les gnocchis que vous découvrez dans la plupart des restaurants italiens est assez simple, mais prend un certain nombre de mesures.

C’est un peu comme exactement comment vous faites du taralli – un autre plat italien, mais ces collations semblables à des bretzels viennent de l’extrémité opposée du pays dans les Pouilles.

Il n’y a rien de comme des gnocchis frais. C’est tellement mieux que les choses moyennes et sèches que vous achetez dans les magasins – même une excellente épicerie de haute qualité – ainsi que la méthode plus satisfaisante.

Recette de gnocchis maison

Cette recette fait une grande quantité de gnocchis, alors faites-le faim, pour beaucoup de gens, soit être prêt à en geler le moment venu.

Voici ce dont vous avez besoin

– 4 grosses pommes de terre – le plus féculents est le meilleur – environ 400 g de farine ordinaire ou de farine de pain – 2 œufs – sel au goût ainsi que pour l’ébullition

– Vous avez également besoin d’un ricier de pommes de terre, d’un énorme pot pour faire bouillir les spuds ainsi qu’une grande surface sur laquelle travailler – idéalement en granit.

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Voici ce que tu fais

Nous avons fourni des instructions plus approfondies ci-dessous, mais voici la technique en bref:

1. Faire bouillir des pommes de terre entières 2. Peler les pommes de terre 3. Pommes de terre de riz 4. ajouter des œufs 5. Ajouter la farine et pétrir 6. Rouler en saucisse et couper en morceaux. Faire bouillir des morceaux jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface. Manger.

Méthode complète:

1. Nettoyez les pommes de terre mais ne les épluchez pas. Faire bouillir complètement dans un énorme pot avec suffisamment d’eau bien salée pour les couvrir. Piquez tester un avec une brochette en bois. S’il y a une résistance au milieu, continuez à bouillir.

2. Éliminez les pommes de terre de l’eau et éliminez soigneusement toute la peau pendant qu’elles sont encore chaudes et les dépassent avec le Ricer des pommes de terre. Plus les pommes de terre sont chaudes à ce stade, mieux c’est. À mesure qu’ils refroidissent, ils ont fini par être plus granuleux.

3. Rice les pommes de terre sur la surface de travail, produisant une fine couche de couverture. La pomme de terre a besoin de génial maintenant.

4. Lorsque tout est riqué, fracturez deux œufs sur la «couverture» de la pomme de terre et mélangez-les soigneusement avec une fourchette.

5. Ajoutez une couche de farine sur le dessus, puis commencez à écraser ainsi que l’agencer le mélange avec vos mains. Ajoutez lentement plus de farine, pétrissant tout le temps. La méthode est importante ici car vous ne voulez pas aussi gérer la pâte de pomme de terre. Moins vous le touchez, plus les gnocchis seront plus légers. D’un autre côté, la farine doit être bien combinée.

6. Arrêtez d’ajouter de la farine ainsi que le pétrissage lorsque la pâte ne se sent plus mouillée, ne transfère pas une couche épaisse sur vos mains ou le banc, mais avant qu’il ne soit totalement sec. Coupez la pâte en sections et déployez-la en saucisse d’environ 2 cm de diamètre – ou quelle que soit la taille que vous voulez que vos gnocchis soient.

7. Coupez la saucisse de pâte en morceaux de 2 cm-3 cm et roulez-les dans l’arrière d’une fourche pour fournir à chaque morceau de gnocchis ce motif. Le motif a un but: il attrape la sauce dans laquelle vous le servez.

8. Pendant que vous travaillez, réglez les gnocchis d’un côté sur un plateau ou une plaque bien fariné ainsi que de la poussière avec plus de quatre pour les empêcher de rester ensemble.

*** C’est le stade de geler tout type de gnocchis pour plus tard. Assurez-vous que les gnocchis sont tous séparés et les congeler à plat. Lorsqu’ils sont congelés solides, vous pouvez les mettre dans des sacs ziplock séparés. Ils devraient garder quelques mois. Pour les faire cuire, respectez les étapes suivantes de la même manière. ***

9. Apportez un gros pot d’eau salée à ébullition et diminuant soigneusement environ 7 à 10 dans la fois. N’ajoutez pas aussi beaucoup à WheN Ou vous allez aussi génial l’eau. Les gnocchis couleront d’abord tout d’abord, puis augmenteront comme par magie lorsqu’ils seront cuits. Découvrez-les dès qu’ils augmentent et les mettent d’un côté.

10. Lorsque vous êtes prêt à servir, ajoutez-les à votre sauce préférée et profitez-en!

La sauce traditionnelle à servir avec des gnocchis est une tomate comme un simple pomadoro ou putanesca. Vous pouvez ajouter de la viande ainsi que faire un ragu, servir vos gnocchis dans une sauce épicée ou même crémeuse. C’est autant que vous.

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Les gnocchis sont une chose fantastique à faire à la maison. La maison de Christina ferait fréquemment des lots de gnocchis ensemble, ainsi qu’elle tient ses souvenirs de jeunesse de rendre ce repas italien traditionnel cher à son cœur.

Avez-vous des recettes que vous faites encore maintenant que vous avez utilisées lorsque vous étiez enfant? Avez-vous une recette préférée à base de pommes de terre? Dites le nous dans les commentaires!